Etiopia è pensato per essere la patria dei primi chicchi di caffè, che, nel corso dei secoli, trovato la loro strada in Brasile e Colombia, due più grandi produttori di caffé oggi. Caffè piantagioni abbondano in tutto altro sud e paesi dell'America centrale, Cuba, Hawaii, Indonesia, Giamaica e molte nazioni africane. Ci sono centinaia di specie diverse di caffè, ma i due più commercialmente fattibili sono coffea arabica e coffea robusta. La robusta coffea robusta, resistente alle malattie, che vive ad altitudini inferiori, produce fagioli con un sapore più duro, più unidimensionale rispetto il più sensibile coffea arabica, che cresce ad altitudini elevate (3.000 a 6.500 metri) e produce fagioli con sapori complessi, elegante. Il caffè pianta è in realtà un piccolo albero che porta un frutto chiamato "il ciliegio di caffè. "Growing e tendente a questi alberi di caffè è un processo dispendioso perché fiori, Acerbi (verde) e ciliegia rossa matura può occupare un albero simultaneamente, che comportò la raccolta manuale della frutta. Buccia e polpa surround due fagioli delle ciliegie di caffè racchiuse in un rivestimento parchmentlike. Una volta che questi strati vengono scartati, i chicchi vengono puliti, essiccati, graduato e ispezionare manualmente per colore e qualità. Fagioli "Verde" (che possono variare di colore dal verde chiaro al giallo fangoso) vengono poi esportati, lasciando la tostatura, la miscelazione e la rettifica da fare alla loro destinazione. Caffè può essere composto da un unico tipo di chicco di caffè o una miscela di diversi tipi. Blended caffè produce un sapore più ricco, più complesso rispetto a singolo chicco di caffè. La lunghezza del tempo di chicchi di caffè vengono tostati influenzerà il colore ed il sapore della birra. Tra i più popolari arrosti sono americani, francesi, italiani, europei e Viennese. Arrosto americano (chiamato anche regolare arrosto) fagioli sono medio-arrostito, che si traduce in una birra moderata — non troppo leggera o troppo pesante nel sapore. i fagioli arrostiti pesanti sono francese arrosto e scuro arrosto francese, che sono un marrone profondo del cioccolato e produrre un caffè più forte, e il lucido, marrone-nero, fortemente aromatizzato italiano arrosto, utilizzato per il caffè espresso. Arrosto europeo contiene due terzi pesante-arrosto fagioli miscelate con un terzo regular-arrosto; Arrosto Vienna inverte tali proporzioni. Caffè solubile in polvere è un caffè in polvere fatto di calore-essiccamento di caffè appena fatto. Liofilizzato caffè granuli (o cristalli) sono derivati da caffè che è stato congelato in una fanghiglia prima che l'acqua è evaporata. Liofilizzato caffè è leggermente più costoso del caffè solubile normale, ma è anche noto per essere superiore in sapore. Caffè, tè e cacao contengono caffeina, uno stimolante che interessa molte parti del corpo, compreso il sistema nervoso, reni, cuore e secrezioni gastriche. Eccetto la specie del Madagascar caffè — mascarocoffea vianneyi — che in realtà cresce fagioli che sono decaffeinato-feinated, chicchi di caffè devono passare attraverso un processo per la produzione di caffè decaffeinato. La caffeina viene rimosso da uno dei due metodi, uno dei quali viene eseguito prima che i chicchi vengono tostati. Nel primo metodo, la caffeina viene estratta chimicamente con l'uso di un solvente, che deve essere completamente lavato fuori prima che i chicchi vengono essiccati. Il secondo metodo — svizzero chiamato acqua processo — prima vapori i fagioli, poi raschia via gli strati esterni ricchi di caffeina. Anche se c'era una volta la preoccupazione per la sicurezza dei residui di solvente, la ricerca ha trovato che i solventi volatili scompaiono completamente quando i chicchi vengono tostati. Caffè, macinato o intero-fagiolo, perde rapidamente il suo sapore. Per assicurare la birra più fresca, più saporita, comprare fresco caffè in grani e macinare solo come molti come necessario per birra ogni pentola di caffè. Inexpensive smerigliatrici sono disponibili al massimo dipartimento e depositi di sconto. Store tostate intere fagioli in un contenitore ermetico in un luogo fresco, asciutto posizionare fino a 2 settimane. Per la conservazione più lunga, fagioli interi freeze, congelatore avvolto, fino a 3 mesi. Dal caffè macinato temperatura comincia ad andare stantio entro un paio di giorni dopo esso è terra, esso dovrebbe essere refrigerato in un contenitore ermetico e può essere memorizzato a 2 settimane. Vedi anche café au lait; café brulot; café latte; caffè macchiato; caffè moka; cappuccino; espresso; caffè greco; caffè irlandese; caffè tailandese; caffè turco; caffè viennese.