Ci sono centinaia di varietà di lattuga coltivata in tutto il mondo e, perché hanno il picco in diversi periodi dell'anno, c'è sempre una pienezza di questa universale insalata preferita. Della lattuga utilizzata in questo paese, ci sono quattro classificazioni generali — cespo, cappuccina, foglia e romaine, molte delle quali comprendono molte varietà. Quando lo shopping per qualsiasi tipo di lattuga una regola generale è di scegliere quelli che sono croccanti e privo di imperfezioni. Come con tutte le verdure, lattuga dovrebbe essere lavato e sia completamente drenato o tamponate con una salvietta di carta per rimuovere l'umidità in eccesso. A insalata spinner, che utilizza la forza centrifuga per rimuovere l'acqua dalle verdure a foglia verde, è un vero risparmio di tempo per questo processo. Non mai consentire la lattuga in ammollo, come l'acqua tende ad ammorbidire alcune foglie. Refrigerate lavati e asciugati verdi chiuso ermeticamente in un sacchetto di plastica per 3 a 5 giorni, a seconda della varietà. Tutti lattuga è a basso contenuto calorico e la maggior parte di esso è ricco di calcio, ferro e vitamine A e C. , tenere a mente che le foglie verde scure contengono la maggior parte dei nutrienti. Per informazioni sulle specifiche varietà di lattuga, vedi singole inserzioni.