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uovo unboiling
Un processo per restituire un uovo sodo al suo originale stato crudo manipolando le strutture della proteina. Albumi sono alti in proteina, e quando si cucinano, le proteine iniziano a svolgersi e poi ripiegare indietro in una struttura più stretta, più intricata. è per questo che vanno dall'essere chiaro e muco simile al bianco e gommoso.
Per unboil un uovo, un composto chimico viene utilizzato prima per liquefare il bianco d'uovo prima di un dispositivo di vortice fluidico fa sì che le molecole di proteina aggrovigliato shear e ripiegare normalmente.
Uovo unboiling ha il potenziale per "drammaticamente" tagliare i costi per trattamenti contro il cancro, la produzione alimentare e altre ricerche nel settore della biotecnologia globale $ 160 miliardi.
- Parte del discorso: sostantivo
- Sinonimi:
- Blossario:
- Settore/Dominio: Biologia
- Categoria: Biotecnologie
- Company:
- Prodotto:
- Acronimo - Abbreviazione:
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