Chocolate

Chocolate

Any food product produced from cocoa solids and cocoa butter.

Settore: Dolci e pasticceria

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Chocolate

maestro cioccolatiere

Dolci e pasticceria; Cioccolato

Termine francese indicante chi si occupa dell'intero ciclo del cioccolato, dalla produzione alla vendita.

Carraque

Dolci e pasticceria; Cioccolato

Pezzi di cioccolato fondente o al latte, spesso ricoperti di uvetta, mandorle, noci o nocciole.

Concaggio

Dolci e pasticceria; Cioccolato

Una volta che i semi di cacao sono stati pressati e trasformati in cioccolato liquido o pasta di cacao, questa miscela viene raffinata attraverso un processo di continuo impasto, o concaggio, che ...

La pianta del cacao, l'albero Theobroma cacao, fruttifica nelle zone comprese fra il 20° parallelo nord ed il 20° parallelo dell'Equatore. Originario del Brasile e dell'America Centrale, adesso la ...

trasferello a base di burro di cacao

Dolci e pasticceria; Cioccolato

Tecnica impiegata per decorare la superficie dei cioccolatini. Come potete vedere dall'immagine a destra, i trasferelli sono fogli sottili decorati che vengono posizionati sulla superficie del ...

danza del cacao

Dolci e pasticceria; Cioccolato

In alcune regioni dell'America Latina in cui si coltiva il cacao, quando i semi di cacao vengono messi ad essiccare, le donne sono solite eseguire una danza rituale, muovendosi tra i semi e ...