Fine dining

Fine dining

Restaurants that provide a luxurious experience to its customers and serve top quality cuisine.

Settore: Ristoranti

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Fine dining

chef entremetier

Ristoranti; Cucina raffinata

Prepara minestre e altri piatti che non coinvolgono carne o pesce, tra cui piatti di verdure e piatti di uova.

commis

Ristoranti; Cucina raffinata

Lavora in una stazione specifica, ma riporta direttamente alla chef de partie e si prende cura degli strumenti per la stazione.

besciamella

Ristoranti; Culinario

One of the mother sauces of French cuisine and is used in many recipes of the Italian cuisine, e. G. Lasagne emiliane.

personale di cucina

Ristoranti; Cucina raffinata

un sistema di gerarchia trovato in ristoranti e Alberghi in Francia che impiegano personale estesa.

garde-manger

Ristoranti; Cucina raffinata

Responsabile della preparazione del freddo antipasti, prepara le insalate, organizza grandi esposizioni a buffet e prepara gli elementi salumi.

Una ciotola di acqua, di solito con petali di fiore o di limone, che viene utilizzato per il risciacquo di una dita tra corsi in di più portate. In genere viene servito prima del corso di dessert, su ...

chef senior

Ristoranti; Cucina raffinata

Responsabile per la gestione di una determinata stazione in cucina, specializzata nella preparazione di piatti particolari ci. Chi lavora in una stazione minore sono comunemente noti come demi-chef.