Categoria: Food
Created by: HelloPaola
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Italian (IT)
Na sorveteria, isto refere-se à passagem de sorvete de forma líquida a cremosa. A transformação é possível graças ao contínuo movimento de uma lâmina que faz com que os cristais do sorvete fiquem ...
Deixar repousar durante um certo período, mais ou menos longo, substâncias líquidas (especialmente álcool) com alimentos sólidos, a fim de extrair deles as partes solúveis. Muitas vezes, as cascas de ...
Cozinhar ou, mais frequentemente, terminar de cozinhar um alimento no forno com a "grelha" para criar uma crosta crocante e saborosa na superfície do próprio alimento.
Em confeitaria, a palavra significa o processo pelo qual se cobre ou submerge um doce com uma substância (a cobertura) feito de açúcar e água. Na culinária, o termo indica um tipo de cozimento no ...
Este verbo indica duas ações diferentes. De um lado, significa expor um alimento ao calor direto do fogão para queimar os pêlos restantes antes de cozinhá-lo. No entanto, no segundo caso trata-se de ...
Misturar duas substâncias normalmente não misturadas umas com as outras, como no caso da gema de ovo e do óleo para criar maionese. Deve-se emulsionar também para obter o vinagrete, ou mesmo para ...
Se faz deglacer em tudo o que é cozido em panela por um longo período de tempo e que, durante o processo de cozimento, criou um suco espesso e encorpado na base. Com o deglacer, o caldo é diluído ...
