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acidità

Acidità del vino dovrebbe essere rilevabile come una nitidezza nella bocca, particolarmente intorno ai lati anteriori della lingua. Dovrebbe essere né troppo ovvia né assente. Esso fornisce una sensazione rinfrescante nei vini bianchi e l'equilibrio in rossi. Sua assenza rende un vino sordo e 'flaccida' - un difetto in qualsiasi vino, ma un disastro in dolce vini che a me diventare imbevibile senza acidità di bilanciamento. Troppa acidità può rendere un vino difficile da bere. Ci sono molti acidi in un vino, ma il principio sono acetico, malico, tartarico, lattico, acido citrico e acido carbonico.

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