Il vero prosciutto, questo prosciutto italiano superior proviene da provincia di Parma dell'Italia settentrionale, la stessa area famosa per il formaggio parmigiano. La dieta speciale di castagne e di siero di latte (dal processo di formaggio) che godono di suini Parma risultati in un'eccellente qualità delle carni. Parma prosciutti sono stagionati, sale cured ed essiccati ma non fumati. Hanno una carne roseo-marrone che è ferma e denso. La migliore di queste speciali prosciutti provengono da piccolo villaggio di Langhirano, appena a sud della città di Parma. Parma prosciutti sono solitamente sottilmente affettati e mangiati crudi come antipasto (spesso con melone), ma possono essere utilizzati in cucina pure. Uso italiani la crosta alle zuppe di sapore. Vedi anche prosciutto.