Uno dei migliori all-around cottura materiali disponibili, alluminio è abbordabile, robusto e un conduttore di calore. Viene in pentole e medio-leggero e bakeware; il più pesante il calibro, più uniformemente cuochi. Finiture è disponibile in pianura (opaco o lucido) o anodizzato (grigio scuro). Plain alluminio finiture possono scurire e buca quando esposti a cibi alcalini o ricchi di minerali e quando eccessivamente imbevuta di acqua saponata. Allo stesso modo, essi possono scolorire alcuni alimenti contenenti uova, vino o altri ingredienti acidi. (Questo scolorimento, anche se non è nocivo, è poco attraente. ) Perché in alluminio possa essere facilmente graffiato e reattiva, è spesso combinato con altri metalli, come l'acciaio inox. L'anodizzato finiture sono chip-, resistente alle macchie e graffi ma saranno spot e sbiadiscono se lavati in lavastoviglie. Vasta ricerca ha dimostrato che i vecchi racconti di cibo avvelenamento da alluminio sono inequivocabilmente falsi, e coloro che sostengono che alcuni cibi assumono un sapore metallico quando cotti con le pentole in alluminio sono controbilanciati da solo come molti di coloro che insistono sul fatto che non.