Sempre più popolare come alternativa alla quercia francese per la produzione di barili nei quali invecchiare il vino per migliorarne la qualità e i vinai imparano come trattare il legno per soddisfare le proprie necessità. Caratterizzata da forti note di vaniglia, aneto e cedro, è utilizzata soprattutto per l'invecchiamento del Cabernet, il Merlot e lo Zinfadel, per il quale è la quercia preferita. E' meno consigliata, sebbene utilizzata occasionalmente, per lo Chardonnay e il Pinot Noir. Molte cantine californiane e australiane utilizzano la quercia americana, tuttavia affermano di utilizzare la quercia francese per la sua immagine più prestigiosa. I barili di quercia americana vengono venduti ad una media di $250, paragonati a più di $500 di quelli francesi. Vedi anche Quercia francese.