La progettazione e la costruzione di nuove proteine o enzimi con il romanzo o funzioni desiderate, attraverso la modifica delle sequenze di aminoacidi, utilizzando la tecnologia del DNA ricombinante (acido desossiribonucleico). Le dimensioni e le conformazioni tridimensionale delle proteine molecole sono anche manipolate dall'ingegneria proteica. Di base tecniche di ingegneria genetica sono utilizzati per alterare i geni che codificano le proteine, generando le proteine con attività romanzo o proprietà. Tali manipolazioni sono frequentemente utilizzate per scoprire relazioni struttura-funzione, così come di modificare l'attività, la stabilità, la localizzazione e la struttura delle proteine.