Latteria, Formaggi semiduri, ottenuti da latte di mucca. Ha una forma a ruota, la crosta sottile, secca, giallo-beige ha alcuni stampi. Questo formaggio è stato scoperto da casari olandese, vive a Tilsit, che era allora in Prussia orientale. Il formaggio è lavato e spazzolato regolarmente per i primi due mesi così che le forme di crosta croccante. Questo protegge l'interno liscia, elastica, con relativi fori piccoli, irregolari dall'asciugarsi. L'aroma è leggermente pungente, mentre il sapore è fruttato con una sfumatura piccante e burrosa. Generalmente è fatto con latte intero. Un formaggio duro naturale, Tilsit tedesco ha un sapore più forte rispetto a suoi cugini scandinavi. Ha formazione foro molto piccolo e una trama solida, adatta per affettare. Tilsit è un formaggio ottimo panino, buono con robusto vino o birra. Ha un contenuto di grassi del contenuto di acqua e 20 per cento del 50 per cento.