Butter

Butter

Settore: Latticini

Aggiungi nuovo termine

Contributors in Burro

Become a Contributors

Butter

panna doppia

Latticini; Burro

La crema di latte (o panna) più versatile in quanto può essere soggetta a bollitura e montatura e si presta bene ad essere congelata. Ha una percentuale grassa pari al 48%. Anche conosciuta come ...

crema al limone

Latticini; Burro

Questa miscela di succo di limone (a volte con aggiunta della scorza di limone grattugiata), zucchero, burro e tuorli d'uovo e soggetta a cottura per preparare una ricca crema per torte che può ...

soffocato (di burro)

Latticini; Burro

Indicativo di crema di latte (o panna) raffreddata in modo improprio.

Questa è il non plus ultra delle torta a base di burro. Prende nome (e consistenza) dalle proporzioni tradizionali dei suoi ingredienti - una libbra (pound) di burro, zucchero, uova e farina - anche ...

scottare

Latticini; Burro

Aumentare la temperatura molto rapidamente.

colture starter per il burro

Latticini; Burro

Solitamente si tratta di colture starter di acido lattico prodotta quando i batteri lattici fermentanti vengono aggiunti al latte scremato. L'impasto viene messo a stagionare e successivamente ...

ondulato

Latticini; Burro

Irregolarità di colore. Caratteristico colore attribuibile ad insufficiente lavorazione del burro che produce una distribuzione non uniforme di acqua e sale.