Chocolate

Chocolate

Any food product produced from cocoa solids and cocoa butter.

Settore: Dolci e pasticceria

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polvere magra di cacao

Dolci e pasticceria; Cioccolato

Il peso della parte di polvere magra di cacao contenuta nel cioccolato. Questo termine si trova spesso sulle etichette dei prodotti e si riferisce, ma non corrisponde, al contenuto del cacao.

burro anidro

Dolci e pasticceria; Cioccolato

Burro chiarificato utilizzato al posto del burro di cacao, più costoso, in alcune formulazioni del cioccolato per creare una consistenza fluida e piacevole al palato.

Baccello-come frutto dell'albero del cacao (vedi foto, superiore destro e sinistro), che fiorisce quasi tutto l'anno, con uno o due periodi di maggiore fioritura durante il 10 ° al 12 ° anno nella ...

cacahuatl

Dolci e pasticceria; Cioccolato

Nella lingua nahuatl degli Aztechi, parola per indicare il chicco di cacao e la bevanda l' prodotta. Pronunciata CAH-CAH-WA-tay, deriva dalla parola Maya, xocoatl. Vedi anche kakawa.

Fioritura

Dolci e pasticceria; Cioccolato

Esistono due tipi di fioritura che possono comparire sulla superficie del cioccolato, entrambe sono legate a sbalzi di temperatura e danno al cioccolato un colore sospetto e poco appetitoso. La ...

cabruca

Dolci e pasticceria; Cioccolato

Il sistema di salvare la foresta pluviale di taglio basso solo alcuni degli alberi alti della foresta pluviale e piantare gli alberi di cacao a metà altezza sotto. Mentre questo si traduce in ...