Fagiolo

Fagiolo

Fagiolo o fagiolo comune. Il tossico composto fitoemoagglutinina, una lectina, è presente in molte varietà di fagiolo comune ma è concentrata soprattutto nei fagioli rossi. La lectina ha un certo numero di effetti sul metabolismo cellulare; esso induce la mitosi e colpisce la membrana cellulare per quanto riguarda il trasporto e la permeabilità alle proteine. Agglutina mammiferi più tipi di globuli rossi. Primaria sintomi di avvelenamento fitoemoagglutinina sono nausea, vomito e diarrea. L'esordio è da 1 a 3 ore dopo il consumo di fagioli preparati impropriamente e sintomi tipicamente risolvere entro poche ore.

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