Noto anche come una pera di balsamo, questo frutto assomiglia a un cetriolo con una pelle accidentato e viene utilizzato come un vegetale in cucina cinese. Quando in primo luogo scelto, l'amaro melone è di colore giallo-verde e ha un sapore delicato, acido. Come si matura e si trasforma in giallo-arancione e diventa amaro e Acre, che è quante persone lo preferisco. Bitter melon è freschi disponibile da aprile a settembre in mercati asiatici più. Possono essere acquistato anche in scatola o secchi.