Haim Ernst Wertheimer (24 agosto 1893 – 23 marzo 1978) è stato un biochimico israeliano.Wertheimer era nato a Bühl, Germania nel 1893 e studiato nella sua città natale e a Baden Baden. Ha iniziato studiando medicina nel 1912, inizialmente a Berlino, Bonn e Kiel, prima i suoi studi furono interrotti dalla prima guerra mondiale, dove ha servito in qualità di medico nelle Fiandre ed in Italia e fu premiato con la croce di ferro, seconda classe altre decorazioni e di . Dopo la guerra, ha completato i suoi studi medici in Heidelberg University.In 1920-21 Wertheimer ha lavorato come medico in orfanotrofio comunale di Berlino, e successivamente ha ricevuto una posizione presso l'Istituto di fisiologia, Università di Halle.With i nazisti ascesa al potere in Germania Wertheimer perse il suo lavoro. Nel 1934 emigrò in Palestina e accettò un lavoro come direttore temporaneo del laboratorio di chimica, Hadassah Medical School in Università ebraica di Gerusalemme. Ha continuato a lavorare presso l'Hadassah Medical Center fino al 1963. e servì come decano dell'istituzione negli anni ' 50. Werthimer è considerato come il padre nel campo del metabolismo dei grassi.