Papas Fritas è un gruppo musicale statunitense creato nel 1992 da Tony Goddess (chitarra, voce), Shivika Asthana (batteria, voce) e Keith Gendel (basso, voce) presso la Tufts University in Somerville, Massachusetts.

Il nome, "papas fritas", significa patate fritte (patate fritte) in spagnolo e dicono che suona come "pop has freed us", ecco perché lo hanno scelto.

Nel 1994, Minty Fresh Records sentì una delle loro canzoni (Smash This World) e firmò con loro. Nel 1995 pubblicarono il loro primo album: Papas Fritas, e un anno dopo pubblicarono il loro secondo album, Helioself (1996). Tempo dopo, nel 2000, pubblicarono il loro terzo album: Buildings and Grounds. Inoltre, all'inizio di quell'anno, Chris Colthart e Donna Coppola si unirono alla band e girarono in tour con loro per tre mesi negli USA e in Europa. Nel 2003 rilasciarono un album retrospettivo intitolato Pop Has Freed Us.

Nel 2011 hanno partecipato al festival Primavera Sound (Barcellona) basato in Spagna su richiesta, dato che la band non era unita in quel momento, ed hanno continuato da allora con diversi tour.