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ammoniaca
Una sostanza chimica con un caratteristico odore pungente, irritante. Ha la chimica formula NH3. È un gas a pressioni e temperature ambiente normale, ma può essere liquefatto di pressione. Il cambiamento inStato sulla conversione da liquido a gas con una variazione di pressione è accompagnata da una diminuzione della temperatura e rende ammoniaca un refrigerante utile. Ammoniaca non è presente nei pesci viventi, o solo in tracce, ma si forma nel tessuto muscolare di processi biochimici nei tessuti subito dopo la morte dell'animale e come risultato di degradazione batterica di contenenti azoto composti durante il deterioramento del pesce. Questo è particolarmente evidente negli elasmobranchi, a causa della degradazione dell'urea prevalente nel tessuto muscolare di questa classe di pesce.
- Parte del discorso: sostantivo
- Sinonimi:
- Blossario:
- Settore/Dominio: Pesca
- Categoria: Lavorazione del pesce
- Company:
- Prodotto:
- Acronimo - Abbreviazione:
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