Il prodotto alimentare a base di semi tostati (fagioli) della pianta del cacao. La polpa del baccello del fagiolo, l'estremità, è tritato ed elaborato, in varie forme da mangiare e da bere. Per migliaia di anni, il cioccolato era solo una bevanda, xocoatl: ha iniziato a essere mangiato in forma solida solo dal 1847. Quando si mangia il cioccolato (caramelle, esso) è generalmente mescolato con zucchero, vaniglia, e, talvolta, altri aromi e, in generale lecitina che agisce da emulsionante; il cioccolato al latte contiene anche latte. Produttori di qualità possono anche aggiungere il burro di cacao per un'extra ricchezza e per il benessere del palato. Il cioccolato da cucina è lasciato senza zucchero e generalmente senza spezie.