Un'origine unica zona nello stato venezuelano di Aragua, producendo alcuni dei migliori fagioli fagioli nel mondo in crescita. Mentre gran parte del raccolto è il Criollo, solo la parte superiore della piantagione Chuao è piantata con fagioli Criollo 100%. Il resto è un ibrido di blanco Criollo e Amelonado, una specie di Forastero — una tecnica di ibridazione che ha ceduto la pianta più resistente e più produttiva. Un cacao assertivo e potente che ha il sapore intenso, con note di prugne, mirtilli, melassa e tracce di vaniglia. Il cioccolato è leggermente acidulo con un'intensità persistente e la finitura è pulito, lunga e forte. Con un solo gusto, è facile capire perché questo cioccolato è così altamente apprezzato.