Uova di Emu stanno diventando sempre più disponibile da allevatori; Essi sono stati avvistati in alcuni mercati di cibi interi per $19.99 per ogni uovo (rispetto alla produzione giornaliera di un pollo, una coppia di buon allevamento dell'emù può produrre solo da 20 a 50 uova per stagione riproduttiva). I gusci sono belli e può variare dal verde acqua al verde scuro (vedi foto a destra). I gusci vuoti sono molto desiderati come artigianato e oggetti d'arte. Emu è il secondo più grande uccello, dopo lo struzzo; un uovo emu singolo equivale a uova di gallina di circa 10. Il tuorlo è un pallido giallo di uovo di gallina; esso rappresenta circa il 45% dell'uovo, confrontato con il 34% e il 35% nell'uovo di gallina; esso contiene più grasso pure. Il sapore è detto di essere più forte; mentre sono stati una parte della dieta di Boscimani per 30.000 anni, in Italia oggi sono serviti in gran parte come curiosità. Se volete rassodare uno, ci vorrà circa 1 ora e 45 minuti per un uovo medio emu.