Un tipo di pepe, Capsicum annuum, coltivata per i suoi frutti rossi di spessi, a polpa dolce. Un membro dell'ordine pianta Polemoniales, pimento è di origine americana e prende il nome dalla parola spagnola che designa tutti i peperoni dolci. Negli Stati Uniti, tuttavia, il termine pimenti si riferisce generalmente a forma di cuore varietà (cultivar) coltivato nel sud per l'inscatolamento e utilizzati per ripieno di olive e cibi di condimento. Perfezione è una varietà popolare. Raccolta inizia quando i frutti sono completamente rossi, solitamente 2½–3 mesi dopo la piantatura. Georgia è stato pimenti producono solo importante.