Il raffreddamento di uno spazio o sostanza sotto la temperatura ambientale. L'arte era noto al popolo indiano, che ha usato l'evaporazione per raffreddare e antichi egizi liquidi in vasi di terracotta porosi esposti ad per asciugare l'aria della notte; e per l'inizio del cinese, greci e romani, che ha usato naturale ghiaccio o neve archiviati in pozzi sotterranei per il raffreddamento di vino e altre prelibatezze. Nel Settecento e primi secoli XIX ghiaccio naturale tagliato dai laghi e stagni in inverno è stato memorizzato sotterraneo per l'uso in estate. Refrigerazione la tecnica della meccanica ha iniziato con l'invenzione delle macchine per la fabbricazione di ghiaccio artificiale. Grandi passi avanti sono stati fatti nel XX secolo nell'applicazione della refrigerazione meccanica a campi diversi da ghiaccio rendendo, tra cui il raffreddamento diretto e congelamento dei cibi deperibili e aria condizionata per industria e conforto umano.