Un grasso saturo è un grasso acido grasso in cui non ci sono doppi legami tra gli atomi di carbonio della catena degli acidi grassi. Acidi grassi saturi sono normalmente solidi a temperatura ambiente. Diete ad alto contenuto di grassi saturi hanno dimostrato di correlare con un aumento dell'incidenza di aterosclerosi e malattia coronarica. Deidrogenazione converte grassi saturi di grassi insaturi, mentre idrogenazione compie l'inverso.Grassi saturi

comune includono burro, lardo, olio di Palma, olio di cocco, olio di semi di cotone e olio di nocciolo di Palma. Grassi saturi è trovato in formaggi e latticini, soprattutto crema e in carne, come pure in molti preparati alimentari. Alcuni studi suggeriscono che la sostituzione di grassi saturi nella dieta con grassi insaturi aumenta di uno rapporto di HDL colesterolo LDL siero.

Alternative di grassi saturi sono grassi monoinsaturi come l'olio d'oliva e grassi polinsaturi come olio di colza e olio di mais.