Riducendo la temperatura del pesce a appena sotto -1. 5° C e mantenere questa temperatura in condizioni strettamente controllate per estendere la durata di conservazione del pesce per un paio di giorni. La temperatura più favorevole per il pesce bianco è-2 ° C, ma il pesce diventa parzialmente congelato che provoca difficoltà pratiche e dovrebbe essere evitato se l'intenzione è quella di raffreddare il pesce e tenerlo refrigerate. Frigoriferi domestici in alcuni paesi sono stati progettati con un vano destinato a mantenere la temperatura nella regione di-3 ° C per estendere la shelf-life di prodotti refrigerati.