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Pesca
The activity of catching fishing, whether for private or commercial purposes.
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Pesca > Lavorazione del pesce 
antiossidante
Pesca; Lavorazione del pesce
Una sostanza chimica che riduce il tasso di ossidazione dei lipidi, un processo che induce, infine, rancidi sapori nel prodotto. Muscolo di pesce contiene naturalmente ...
sterilita'commerciale
Pesca; Lavorazione del pesce
Un compromesso sulla pratica impossibilità di raggiungere la completa sterilità nel contenuto di un contenitore sigillato ermeticamente durante la lavorazione di calore ...
carbone diossido
Pesca; Lavorazione del pesce
Gas incolore, più pesante dell'aria, avendo un leggero odore e utilizzato in liquido o in forma solida (ghiaccio secco) come fluido frigorigeno. Ghiaccio secco sublima ad una ...
concentrazione di sale
Pesca; Lavorazione del pesce
Per motivi di sicurezza alimentare, particolarmente per considerare il potenziale di crescita di microrganismi patogeni nel pesce affumicato, prodotti destinati ad essere ...
lavare
Pesca; Lavorazione del pesce
Pulizia della cavità intestinale dei Pesci eviscerati manualmente con getti d'acqua o per mezzo di una rondella meccanica prima della boxe. La procedura di spurgo e lavaggio possa ...
annerimento
Attività ittiche; Lavorazione del pesce
(1) Una decolorazione nero trovato in conserve di pesce e crostacei. Causato da difetti fasciame o laccatura degli interni di lattine in acciaio, tale che i solfuri presenti nel ...
candeggio
Attività ittiche; Lavorazione del pesce
La perdita di colore dalla pelle di pesce che poi si riferisce a sbiancato. Si verifica nei pesci conservati in acqua o acqua di mare, in acqua lo scongelamento, o quando i pesci ...
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