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annerimento
(1) Una decolorazione nero trovato in conserve di pesce e crostacei. Causato da difetti fasciame o laccatura degli interni di lattine in acciaio, tale che i solfuri presenti nel prodotto possono interagire con l'acciaio esposta solfuro di ferro nero di forma. L'annerimento potrebbe essere visto solo sulle pareti della lattina, ma può estendere il contenuto. Non è la stessa di macchia nera. (2) Nero intenso, localizzato, scolorimento derivanti da parassita Copepoda Sarcotaces articus, il parassita di borsa di inchiostro, trovato in molva, Molva dypterigia. è un liquido nero e se il sac (borsa inchiostro) è tagliato durante la sfilettatura carne circostante è colorato di nero. In caso contrario il parassita può attentamente escisse senza provocare colorazione.
- Parte del discorso: sostantivo
- Sinonimi:
- Blossario:
- Settore/Dominio: Attività ittiche
- Categoria: Lavorazione del pesce
- Company:
- Prodotto:
- Acronimo - Abbreviazione:
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