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digeribilità della pepsina
Test utilizzati per valutare la qualità dei preparati alimentari a base di pesce. Ha lo scopo di simulare le condizioni di digestione nello stomaco degli animali. Un campione di cibo tritato finemente viene trattato con pepsina, un enzima proteolitico dallo stomaco, in condizioni standard. La quantità di proteina digerita dal campione è una misura della disponibilità nutrizionale delle proteine nel cibo.
- Parte del discorso: sostantivo
- Sinonimi:
- Blossario:
- Settore/Dominio: Pesca
- Categoria: Lavorazione del pesce
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- Prodotto:
- Acronimo - Abbreviazione:
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