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Pesca
The activity of catching fishing, whether for private or commercial purposes.
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Pesca > Lavorazione del pesce 
macchia nera
Attività ittiche; Lavorazione del pesce
Annerimento del guscio di crostacei, specialmente gamberi, gamberi e aragoste, dovuta alla formazione enzimatica del nero pigmento melanina. Inizia in genere alla base delle ...
puzzolenti
Attività ittiche; Lavorazione del pesce
Pesce con un cattivo odore come conseguenza della rapida crescita di batteri anaerobici nella carne, nel pesce gelate. La condizione avviene, per esempio, quando il pesce vengono ...
azoto basico volatile totale (tvbn), volatile totale
Pesca; Lavorazione del pesce
La quantità di prodotti chimici di base, contenenti azoto distillato da un Estratto di alcalinizzata o sospensione di un prodotto della pesca. Le basi, ammine, nel distillato sono ...
superchilling
Pesca; Lavorazione del pesce
Riducendo la temperatura del pesce a appena sotto -1. 5° C e mantenere questa temperatura in condizioni strettamente controllate per estendere la durata di conservazione del pesce ...
esterno (scatola master)
Pesca; Lavorazione del pesce
Cartone semirigido usato, ad esempio, per dare ulteriore protezione al pesce surgelato confezionato in un film flessibile, o shatterpacks o filetti IQF una buste retort. A volte ...
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