Butter

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Settore: Latticini

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Butter

maturazione

Latticini; Burro

Un processo facoltativo in cui culture vengono aggiunti a fermentare gli zuccheri del latte in acido lattico e raggiungere le caratteristiche desiderabili di sapore e aroma per coltivato burro.

Buttercream è fondamentalmente una miscela aromatizzata di burro, zucchero e uova che viene utilizzata per riempire e gelo torte. Uova intere, tuorli o bianchi possono essere riscaldati con zucchero ...

cotto

Latticini; Burro

Caratteristico sapore associato utilizzando alte temperature in pastorizzazione della panna dolce.

stagionatura

Latticini; Burro

Possesso di crema a temperature raffreddare adeguatamente per cristallizzare i globuli di grasso butirrico, garantendo la corretta zangolatura e la consistenza del burro.

Amaro

Latticini; Burro

Sapore caratteristico di burro attribuibile all'azione di certi microrganismi o enzimi nella crema prima della ribollitura, o alcuni tipi di alimentazione e tardo allattamento.