Butter

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Settore: Latticini

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rancidità ossidativa

Latticini; Burro

È l'ossidazione chimica di acidi grassi insaturi.

Una delle più antiche salse marrone, inventate nel XVII secolo dal francese Robert Vinot. Fatto con burro, farina, cipolla, vino lingotti, condimento e senape francese. Utilizzato con oca, carne di ...

pasta/impasto per dolci

Latticini; Burro

Torta pasta o pasta sfoglia è la pasta americana standard per torte. Esso può essere fatto con burro, accorciamento vegetale o lardo, ma più spesso viene utilizzata una combinazione di burro e ...

peptidi oppioidi endogeni

Latticini; Burro

-Il potenziamento del piacere molecole prodotte dal cervello umano. La risposta di piacere agli alimenti può essere mediata da queste molecole.

diacetile

Latticini; Burro

Componente primario sapore nel burro colture starter di batteri lattici. Un antiossidante utilizzato per diminuire l'irrancidimento ossidativo di olio o grasso. Fornisce burrosa odore e sapore, che ...

grassi di cottura

Latticini; Burro

Fare riferimento al burro, margarina, oli vegetali e grasso, vegetale che vengono utilizzati per inumidire e insaporire gli alimenti durante la cottura e per arricchire e intenerire i prodotti da ...