Promulgato il 30 giugno 1906, come capitolo 3913, 34 statistici 674 e modificata in modo sostanziale la carne sana Act 1967 (P.L. 90-201), richiede USDA ispezionare tutti i bovini, ovini, suini, capre e cavalli quando macellati e trasformati in prodotti destinati al consumo umano. Primari obiettivi della legge sono per evitare adulterato o misbranded bestiame e prodotti venduti come cibo e per assicurare che la carne e derivati vengono macellati e trasformati in condizioni sanitarie. Queste prescrizioni si applicano agli animali e loro prodotti fabbricati e venduti all'interno degli Stati, anche per quanto riguarda le importazioni, che devono essere controllate sotto standard equivalenti stranieri. La Food and Drug Administration è responsabile di tutte le carni considerate "esotiche" in questo momento, tra cui carne di cervo e bufalo.