bagnomaria

bagnomaria

A bagnomaria, o "bagno di Maria," è l'equivalente francese di doppia caldaia. Si scioglie il cioccolato delicatamente sopra l'acqua calda in modo che non si rischierà di bruciarlo. Il "bagno" si riferisce al metodo di mettere una vaschetta di cibo in un altro tegame con acqua bollente. Il termine è stato originariamente utilizzato in alchimia, ed è stato utilizzato dopo la sorella di Mosè, che era un alchimista.

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Parte del discorso: sostantivo
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Settore/Dominio: Dolci e pasticceria
Categoria: Cioccolato
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