fines herbes

fines herbes

Miscela di erbe tritate molto finemente. Il quartetto classico è formato da cerfoglio, erba cipollina, prezzemolo e dragoncello; spesso, però, vengono aggiunti anche salvastrella, maggiorana, santoreggia o crescione. Data la loro rapidità nel perdere sapore, le erbe fini devono essere aggiunte a una pietanza cotta subito prima di servirla. A differenza del bouquet garni, non è necessario rimuovere le erbe fini dalla pietanza prima di servirla.

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Settore/Dominio: Arti culinarie
Categoria: Arte culinaria
Company: Barrons Educational Series
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