pieghevole

pieghevole

Pieghevole è un processo che aiuta lo sviluppo del glutine, quando impasto umido si sviluppa su una superficie infarinata, piegato in tre parti (come si farebbe con una lettera), ruotato di 90 gradi e piegato di nuovo nello stesso modo. Poi, dopo sciolto farina viene rispolverato, è trasferito a ciotola e coperto.

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Settore/Dominio: Prodotti da forno
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