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colla di pesce
Trasparente e puro, questa forma di gelatina proviene dall'aria vesciche di certi pesci, soprattutto lo storione. Era popolare di 100 anni fa, in particolare per la fabbricazione di gelatine e chiarire il vino. Con la comodità di gelatina moderna di oggi, colla di pesce viene utilizzato raramente.
- Parte del discorso: sostantivo
- Sinonimi:
- Blossario:
- Settore/Dominio: Arti culinarie
- Categoria: Arte culinaria
- Company: Barrons Educational Series
- Prodotto:
- Acronimo - Abbreviazione:
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