Francese per la "torta," questa parola — con l'accento sulla "e" — è generalmente usato per riferirsi alle varie preparazioni di carne macinata elegante, ben stagionate. Pate ' A può essere liscia satinato e da spalmare o, come paese pâté, grossolanamente con texture. Può essere fatto da una miscela finemente macinata o grosso delle carni (come la carne di maiale, vitello, fegato o prosciutto), pesce, pollame, gioco, verdure, ecc condimenti e grasso sono solitamente incluso anche nella miscela, che può essere combinata prima o dopo la cottura. Pâté possono essere cotti in una crosta, nel qual caso essi stanno indicati come pâté en Croute. Possono anche essere cotti in un contenitore foderato di grasso di maiale chiamato una terrina (o qualsiasi altro stampo dimensione), nel qual caso si chiamano pâté en terrine. Gergo tradizionale dice che quando tale miscela è cucinati e serviti in una terrina, il piatto è chiamato anche una terrina e quando unmolded si diventa un paté. Oggi, tuttavia, i due termini sono spesso usati in modo intercambiabile. Paté può essere calda o fredda e sono di solito servito come antipasto o primo corso.