Superiore di proteine di latte vaccino, questo liquido lattiginoso, ricco di ferro è un prodotto nondairy premendo il terreno, semi di soia cotti. Soia latte è privo di colesterolo e a basso contenuto di calcio, grassi e sodio. Fa un latte eccellente sostituto per chiunque con un'allergia al latte; tali succedanei del latte sono spesso fortificati con calcio. Ci sono anche le formule a base di soia per lattanti con allergie del latte. Soia latte ha la tendenza a coagulare quando miscelato con ingredienti acidi come succo di limone e vino; esso è intenzionalmente coagulato nella realizzazione del tofu.