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tourage
Un termine francese per la tecnica di fare la pasta sfoglia per cui l'impasto è ripetutamente piegato in tre parti, srotolato e piegato in terzi nuovamente. Questo processo crea centinaia di strati di pasta sfoglia.
- Parte del discorso: sostantivo
- Sinonimi:
- Blossario:
- Settore/Dominio: Arti culinarie
- Categoria: Arte culinaria
- Company: Barrons Educational Series
- Prodotto:
- Acronimo - Abbreviazione:
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