La torta di Battenberg si prepara partendo da due rotoli di pan di spagna, di cui uno tinto di rosa utilizzando del colorante per dolci. Dopo aver cotto entrambi i rotoli, tagliateli in due, spennellateli di gelatina o marmellata (generalmente di albicocca o lamponi) e uniteli in modo tale da formare un quadrato. I rotoli di pan di spagna vanno uniti in modo tale che i due colori siano diametralmente opposti, in modo da dare alla torta un aspetto a scacchiera. La torta va poi ricoperta di marzapane per tenere i due rotoli insieme.