Salah satu sumbangan penerbit filem tersohor di Louisiana kepada masakan serantau Amerika, ini hidangan menggabungkan merah buah pinggang kacang, air, ham (atau bacon atau garam babi), Bawang besar dan perasa (biasanya termasuk cayenne). Mélange ini perlahan-lahan simmered sehingga tender dan rasa. Kacang, yang membuat Kuah asli yang tebal, disajikan dengan cebisan ham lebih nasi putih. Hidangan ini adalah kononnya begitu disayangi oleh trumpeteer terkenal Louis Armstrong yang beliau digunakan untuk menandatangani Surat-surat peribadi beliau "kacang merah dan ricely anda. "