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Ristoranti
Related to any establishment that sells food and drink to the general public.
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Ristoranti > Culinario
emulsionare
Ristoranti; Culinario
Che unisce due ingredienti liquidi che non dissolvono una in altra, come olio e aceto, insieme con una forchetta o la frusta.
a bagnomaria
Ristoranti; Culinario
Questa tecnica, dove un soufflé piatto o altro contenitore è posto in un tegame poco profondo riempito con acqua calda, è utilizzata per piatti delicati come Crème Brulee e altre ...
ragù
Ristoranti; Culinario
Il ragù di termine deriva dal ragoût di parola francese (far rivivere il gusto) e correlati italiano si intende un tipo di salsa utilizzata per condire la pasta. Il metodo di base ...
sondaggio di Zagat
Ristoranti; Culinario
Un modo per raccogliere e correlare le valutazioni dei ristoranti di commensali.
corkage
Ristoranti; Culinario
somma che si paga in un ristorante per stappare una bottiglia di vino comprata altrove.
Salumi
Ristoranti; Culinario
Sezione della cucina dedicato a prodotti di carne già pronti come pancetta, prosciutto, salsiccia, terrine, galantine, pâté e confetture, soprattutto di maiale.
passare la stazione
Ristoranti; Culinario
La zona dove il cibo viene passato dal retro del ristorante alla parte anteriore del ristorante. Spesso include una stretta calda su una mensola e un freddo tenere su un altro ...
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