Bevanda lattiginosa ricavata dalla macinatura delle mandorle. A differenza del latte animale, il latte di mandorle non contiene né colesterolo né lattosio. Il normale latte di mandorle non zuccherato può essere usato al posto del latte animale in molte ricette e, non contenendo alcuna sostanza di origine animale, è adatto ai vegetariani e ai veganiani. I prodotti con latte di mandorle si trovano in commercio sia al naturale che aromatizzati con vaniglia o cioccolato e sono spesso arricchiti con vitamine. Il latte di mandorle si può anche preparare in casa miscelando con un frullatore mandorle tritate e acqua. Spesso vengono aggiunti aroma di vaniglia e dolcificanti.