Sia che questo venga eseguito con un miscelatore elettrico oppure a mano con una forchetta, un cucchiaio o una frusta, battere o sbattere significa miscelare, amalgamare, mescolare o girare un composto con un movimento circolare. Questa tecnica cambia la consistenza dell'ingrediente o degli ingredienti, ammorbidendo, miscelando e rendendo spumosi gli ingredienti per l'impasto di una torta oppure incorporando aria negli albumi d'uovo o nella panna fresca. Cento colpi a mano corrispondono a circa un minuto di lavorazione con un miscelatore elettrico.