Buttercream è fondamentalmente una miscela aromatizzata di burro, zucchero e uova che viene utilizzata per riempire e gelo torte. Uova intere, tuorli o bianchi possono essere riscaldati con zucchero sopra acqua bollente e panna montata fredda prima di aggiungere il burro e aromi o uno sciroppo di zucchero cotto alla fase di studio-palla può essere versato sopra le uova, poi panna montata fino al freddo prima di aggiungere il burro e l'aroma. Buttercream può anche essere fatto unendo il burro con crema pasticcera in una razione di 1-2 o con salsa di crema pasticcera, 1 a 1.