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caglio di vitello
Sostanza derivata dalla chimosina, un enzima che si trova nell'abomaso di vitello nutrito a latte. Viene usato per la coagulazione del latte.
- Parte del discorso: sostantivo
- Sinonimi:
- Blossario:
- Settore/Dominio: Latticini
- Categoria: Formaggio
- Company:
- Prodotto:
- Acronimo - Abbreviazione:
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