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panna liquida

Pronunciato 'krem fresco'. È una crema densa e liscia pesante con una texture ricca e vellutata meravigliosamente. Questa crema stagionata ha un sapore di nocciola, leggermente acidulo prodotto da coltura crema pastorizzata con una speciale batteri. In Francia, dove ha avuto origine, la crema è pastorizzata così naturalmente contiene i batteri necessari per rendere frache crème. Il tenore di materia grassa butirrica varia (solitamente 30%), in quanto non vi è nessun set standard così troverete che ogni marca ha un sapore un po ' diverso. Conosciuto come creme fraiche in Francia, racreme in Scandinavia e in Inghilterra e in America come crema clabber.

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