Garotxa è un moderno formaggio da fattoria a pasta dura, prodotto con latte non pastorizzato. Sebbene la produzione di questo formaggio si basa su un'antica ricetta, è stato sviluppato e commercializzato, usando dei metodi moderni. Il latte puro e bianco sembra aver assorbito il sapore delle noci fresche e il profumo di mimosa, pur mantenendo la fragranza di erbe fresche. E' un formaggio di forma ovale con una muffa grigia e la pasta bianca. Ha un sapore delicato, nocciola, con sentori di erbe.