Una pianta dalle regioni tropicali e subtropicali che viene coltivata per le radici nodose e accidentata. Zenzero la maggior parte proviene dalla Giamaica, seguita da India, Africa e Cina. Nome di gingerroot deriva dalla parola sanscrita per "radice di corno," senza dubbio riferendosi al suo aspetto knobby. Ha una pelle marrone chiaro e una carne che varia di colore da pallido verdastro giallo all'avorio. Il sapore è piccante e leggermente dolce, mentre l'aroma è pungente e piccante. Questa radice estremamente versatile è lungo un pilastro nella cucina asiatica e indiana e presto trovato la sua strada in cibi europei pure. L'uso di cinesi, giapponesi e indiani est gingerroot fresco in una varietà di forme — grattugiato, a terra e filettate — in molti piatti saporiti. Europei e americani la maggior parte, tuttavia, sono più propensi a utilizzare il modulo di terra secca di zenzero, solitamente nei prodotti da forno. Zenzero fresco è disponibile in due forme, giovani e mature. Young zenzero, a volte chiamato primavera zenzero, ha una pallida, sottile pelle che non richiede nessun peeling. è molto tenera e ha un sapore più mite rispetto la forma adulta. Young zenzero può essere trovato nei mercati asiatici più durante la primavera. Mature ginger ha una pelle dura che deve essere accuratamente pelati via per conservare la carne delicata, più desiderabile appena sotto la superficie. Look per maturo zenzero liscia pelle (pelle rugosa indica che la radice è secco e passato il suo primo). Dovrebbe avere una fragranza fresca, speziata. Gingerroot fresca con la buccia, strettamente avvolto, può essere refrigerato per fino a 3 settimane e congelati fino a 6 mesi. Per utilizzare lo zenzero ghiacciato, tagliare via un pezzo di radice unthawed e restituire il resto al congelatore. Gingerroot luogo pelato in un vetro tappo a vite vaso, coperchio con dry sherry o madeira e conservare in frigorifero fino a 3 mesi. Il vino impartirà alcuni del suo sapore per lo zenzero — uno svantaggio minore a pesare contro avendo pelati zenzero pronto e in attesa. Il lato positivo, il vino delizioso, al gusto di zenzero può essere riutilizzato per la cottura. Il sapore della terra secco zenzero è molto diverso da quello della sua forma fresca e non è un sostituto appropriato per piatti specificando zenzero fresco. È, tuttavia, delizioso in molti piatti saporiti come zuppe, curry e carni, una vivace aggiunta di composte di frutta e indispensabile nei dolci come Pan di zenzero, gingersnaps e molte spezie biscotti. Ginger è il sapore che a lungo ha dato le bevande popolari ginger ale e ginger beer loro pretesa di fama. Oltre alle sue forme di terra fresca e secca, zenzero viene fornito in diverse altre forme. Cristallizzato o zenzero candito è stata cotto in uno sciroppo di zucchero e rivestito con zucchero grezzo. Un altro modulo chiamato zenzero conservato è stato conservato in una miscela di zucchero-sale. Questi tipi di zenzero possono essere trovati in molti supermercati e mercati asiatici. Sono generalmente utilizzati come una confezione o aggiunto al dessert. Melone e conservata allo zenzero sono una combinazione classica. Zenzero sottaceto, disponibile nei mercati asiatici, è stato conservato in aceto dolce. è più spesso usato come guarnizione per piatti asiatici. La dolce rosso zenzero candito è confezionato in uno sciroppo di zucchero rosso. è usato per sapore piatti sia dolci che salate. Vedi anche spezie, erbe e spezie grafico.